Janek Flemyng, nuestro chef jefe, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el cual aprendió las principales técnicas y habilidades en  la cocina. Después de completar su entrenamiento, sabía que su enfoque iba a ser la comida japonesa. Comenzó a trabajar con Roka y Black Pig con los cuales perfecionó y agudizó sus conocimientos japoneses. A continuación, progresó para trabajar en UMU, restaurante con dos estrellas Michelin durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el Jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara y el ejecutivo Yoshiinori Ishii. En Umu aprendió los pormenores de las técnicas y la cultura japonesas. Ahora Janek tiene su sede en Madrid con Sushi Bar Hannah con un enfoque vibrante y cautivador en el centro de Madrid, situado detrás del Hotel Villamagna

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