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Chef Janek Flemyng

Nuestro chef y propietario, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años.​​

 

Su viaje culinario comenzó en Londres, siendo aprendiz de Jamie Oliver, con quien descubrió las principales técnicas y habilidades de la cocina. Después de completar su entrenamiento, decidió encaminar su carrera hacia la gastronomía japonesa.

 

Comenzó a trabajar con Roka y Kurobuta, dónde perfeccionó y agudizó sus conocimientos. A continuación, formó parte del equipo de UMU, restaurante de dos estrellas Michelin en Londres, durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara, y el chef ejecutivo Yoshiinori Ishii.

 

Actualmente, Sushi Bar Hannah cumple su séptimo año dando un enfoque vibrante y cautivador a la gastronomía japonesa en el Barrio Salamanca de Madrid,

junto al Hotel Villamagna.

Umu - 2 Estrella Michelin - Mayfair / Londres

 
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Jaime Oliver 15 Graduate - Old Street / Londres

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