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EL ÚNICO RESTAURANTE SUSHI KAPPO Y KAISEKI DE ESPAÑA

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El conocimiento completo de la cocina y la cultura japonesas son tradiciones aplicadas para ofrecer a los huéspedes una experiencia inmersiva. Omakase se traduce literalmente como 'chef de confianza'

 

En Hannah ofrecemos 3 tipos diferentes de menús degustación. Todo compuesto por productos de temporada. Se sugiere que Sushi Omakase se lleve a nuestro mostrador de sushi ya que Nigiri Sushi se sirve por pieza. El menú Kaiseki se origina en la celebración del té y se encuentra a menudo en los ryokan de todo Japón.

 

Todos los menús constan de 8 a 20 platos. El clima y el clima a lo largo del año contribuyen al proceso de maduración de nuestros peces. Dependiendo también del contenido de grasa y el estado, se utilizan diferentes métodos para obtener el mejor resultado de cada ingreso ... no solo el pescado que preparamos

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EL SHOKUNIN DEL KAISEKI EN MADRID

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Janek Flemyng, nuestro chef jefe, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años.

 

Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el cual aprendió las principales técnicas y habilidades en  la cocina. Después de completar su entrenamiento, sabía que su enfoque iba a ser la comida japonesa. Comenzó a trabajar con Roka y Black Pig con los cuales perfeccionó y agudizó sus conocimientos japoneses. A continuación, progresó para trabajar en UMU, restaurante con dos estrellas Michelin durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el Jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara y el Chef ejecutivo Yoshiinori Ishii.

 

En Umu aprendió los pormenores de las técnicas y la cultura japonesas. Ahora Janek tiene su sede en Madrid con Sushi Bar Hannah con un enfoque vibrante y cautivador en el centro de Madrid, situado detrás del Hotel Villamagna.

Umu - 2 Estrella Michelin - Mayfair / Londres
Jaime Oliver 15 Graduate - Old Street / Londres
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RESERVA TU EXPERIENCIA

 
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Sugerimos sentarse en el bar si va a tomar Sushi Omakase.

 

También tenemos opciones de mesa. Utilice el enlace de reservas en el encabezado para reservas en línea.

Si va a tomar uno de nuestros menús, indíquelo antes de reservar

alternativamente, puede ponerse en contacto con el restaurante

 

911 04 96 87

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DIRECCIÓN

Calle Marqués de Villamagna, 1 - 3

 

28001 Madrid

***callejón  detrás del hotel villamagna

HORARIO

Martes-Sábado


13:00-16:00


20:00-23:00

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