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Hannah

Sushi Bar

Sushi Bar Hannah

食材

Utilizamos exclusivamente pescados y mariscos de temporada, sometidos a procesos de maduraciónmediante el uso de papel importado de Japón.Nuestra filosofía se centra en ofrecerel producto en las mejores condiciones.

香味野菜

Semana tras semana, incorporamos hierbas

y verduras frescasimportadas de Japón a nuestras preparaciones,

dotándolas así de los auténticos saboresque emanan de la rica cultura nipona.

体験

Nuestra preparación de nigiris,servidos individualmente, permite a nuestros clientes sumergirse completamente en la esencia de la gastronomía japonesa al confiar en la maestría del chef.

技法

En el proceso de elaboración de platoscomo la tempura, implementamos una ollade cobre conocida como nabe, de origen japonés.Este utensilio se distingue por su capacidadpara retener la mínima cantidad de aceitedurante la fritura, logrando así un resultado finalque se caracteriza por su texturacompletamente crujiente.  

炭火焼

Empleamos la sección de parrilla al carbónsiguiendo las técnicas tradicionales japonesas.Un aspecto fundamental de este proceso radica en el constante control de la temperatura,el cual se lleva a cabo de manera precisa.

Elige tu experiencia

懐石

Kaiseki

11 pases

Ofrece una experiencia gastronómica única y sofisticada con platos cuidadosamente equilibrados en sabores y texturas. Desde opciones estacionales hasta clásicos permanentes que incluyen la opulencia del wagyu, la exquisitez de la anguila y la frescura del marisco,

cada elección está destinada a transportarte directamente

a las raíces de la cultura y la cocina japonesa.

*No incluye nigiris

150

Sushi Omakase

寿司お任せ

20 pases

El chef elabora una selección personalizada, considerando la temporada y la frescura de los ingredientes, guiándose por su juicio culinario. Recomendamos que optes por la barra para disfrutar plenamente de la experiencia, dado que cada pieza se sirve individualmente, asegurando la temperatura adecuada tanto del arroz como del pescado y marisco utilizados en las preparaciones.

200

A la carta

一品料理 

Selecciona tus preferencias para disfrutar de una experiencia

gastronómica única y a tu medida.

Ambas opciones de menú, Kaiseki y Omakase, necesitan comunicarse

en la reserva con 24 horas de antelación, no incluyen bebida y el precio indicado es por persona.

Janek Flemyng

Chef

Nuestro chef y propietario, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años.​​

 

Su viaje culinario comenzó en Londres, siendo aprendiz de Jamie Oliver, con quien descubrió las principales técnicas y habilidades de la cocina. Después de completar su entrenamiento, decidió encaminar su carrera hacia la gastronomía japonesa.

 

Comenzó a trabajar con Roka y Kurobuta, dónde perfeccionó y agudizó sus conocimientos. A continuación, formó parte del equipo de UMU, restaurante de dos estrellas Michelin en Londres, durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara, y el chef ejecutivo Yoshiinori Ishii.

 

Actualmente, Sushi Bar Hannah cumple su séptimo año dando un enfoque vibrante y cautivador a la gastronomía japonesa en el Barrio Salamanca de Madrid,

junto al Hotel Villamagna.

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Reserva con nosotros

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